美食秘籍 京酱肉丝(10) 【材 料】 猪肉丝 200公克 宜兰葱 4根 姜末 1/2茶匙 蒜末 1/2茶匙 辣椒丝 少许 沙拉油 2大匙 【调 味 料】 A.甜面酱 1大匙 水 100㏄ B.酱油 1茶匙 糖 1大匙 香油 1茶匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 米酒 1/2茶匙 胡椒粉 少许 香油 少许 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.猪肉丝加入所有醃料一起拌匀，放入冰箱冷藏约15分钟，备用。 2.葱洗净、切丝、泡水，再取出沥干铺盘，备用。 3.调味料A拌匀后再与调味料B一起拌匀，备用。 4.锅烧热加入沙拉油，放入作法1的猪肉丝炒至肉色变白后盛出、沥油，备用。 5.同作法4原锅留1大沙拉油，放入蒜末、姜末以小火炒香，再加入作法3的调味汁煮至滚，续放入作法4的肉丝以小火炒至汤汁收乾，盛入作法2的盘中，再撒上辣椒丝装饰即可。
