美食秘籍 芋头咸饭 【材 料】 米 3杯 沙拉油 3大匙 水 4杯 芋头 1个 绞肉约 5两 红萝卜丁 1/2条 豌豆 4两 竹笋约 5两 红葱头 3两 香菇 数朵 香菜 少许 【调 味 料】 盐 1小匙 味精 少许 酱油 1大匙 胡椒粉 少许 【醃 料】 盐 少许 味精 酌量 胡椒粉 随意 太白粉 少许 香油 少许 【做 法】 (1)绞肉加醃料醃10分钟。 (2)红葱头切末，香菇切丝，芋头、红萝卜及笋切丁备用。 (3)起油锅，将红葱头、香菇爆香，再放进芋头、红萝卜、笋、绿豌豆及盐、味精、少许胡椒粉一起拌炒作为配料。 (4)把1/4配料盛起，将米倒入继续炒，加点酱油调色并调味后，再将水加入拌匀后用大碗或锅子盛起，最后把之前盛起的1/4配料铺在上面后即可放入电锅中蒸，外锅约加1杯水蒸熟。 (5)起锅前，可依个人口味撒点胡椒粉及香菜，风味更佳。
