- 食材
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蛤蜊140g
鲔鱼罐头80g
意大利卷面4团
蒜头2颗
辣椒1条
- 调味料
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黑胡椒少许
鸡粉少许
白酒少许
1
半锅水煮沸后，将意大利卷面下锅，适时搅拌让面条分散。
加点盐巴在锅中煮，就可以保持面条的弹性，起锅后就算不经过冰镇手续，面条也可以很Q弹好吃。
2
大火加热平底锅，先把切成小段的辣椒与蒜头爆香，香气传出后再把蛤蜊放入，加白酒去除海鲜腥味，再加鲔鱼罐头。
3
把步骤1的意大利卷面捞起，马上放入平底锅中搅拌，此时可转小火，加黑胡椒粉和鸡粉炒约1分钟便完成。
意大利面一定要放射状下锅才易煮熟吗？ 意大利面的款式多样，放射状下锅的煮法通常只适用于直面条，因为过长担心不会熟，所以才需要以放射状来煮面。其他像是笔管面、螺旋面、细卷面等直接下锅就可以，而且煮面时间较短，约10分钟即可完成，也不用经过冰镇程序，除非是意式冷面才需要冰镇。再提供一个煮意大利面的小秘诀！不管哪一种面条，煮的时候都建议加1汤匙盐巴在水中，才能保持面条的弹性与光泽感，之后煮熟沥乾，依旧可以保持口感。 ※本食谱为2人份。