美食秘籍 刀切面 【材 料】 冷水面团 100公克 葱花 5公克 【调 味 料】 芝蔴酱 1大匙 凉开水 2大匙 酱油膏 1茶匙 细砂糖 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.冷水面团作法请见第24页，将面团杆成厚约0.2公分的长方形，撒上一些面粉（材料外）以防止沾黏，对折后用刀切成宽约1公分的条状，即成刀切面。 2.烧一锅水，水开后将作法1刀切面下锅，以小火煮约4分钟至软，捞起沥干装碗。 3.芝蔴酱先用凉开水调稀，再加入酱油膏、细砂糖、香油一起拌匀，淋在作法2面条上，最后撒上葱花即可。
