美食秘籍 月亮虾饼(4) 【材 料】 润饼皮 2张 虾仁 200公克 马蹄 60公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 葱末 10公克 肥绞肉 20公克 蛋液 1/3颗 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 米酒 少许 胡椒粉 少许 太白粉 1大匙 香油 1/4小匙 【做 法】 1.虾仁去肠泥、洗净擦乾，拍扁剁碎；马蹄洗净去皮，拍扁剁碎，备用。 2.将作法1的虾碎加入盐搅拌出黏性，再加入糖、米酒、胡椒粉拌匀，接着加入马蹄碎、蒜末、姜末、葱末与蛋液拌匀，再加入肥绞肉、太白粉、香油搅拌均匀，摔打数次，此即为虾泥。 3.取一张润饼皮摊平，放上作法2的虾泥铺平，再盖上另一张润饼皮压紧，此即为虾饼。 4.取一平底锅加热，倒入3大匙沙拉油，再加入作法3的虾饼，用小火半煎炸至两面皆金黄熟透，取出切片盛盘即可食用。
