菜谱食谱侦探

里肌肉切丝、水莲去尾切段约4公分、美白菇撕成小片状。

水莲于一般传统市场以及超市购得，挑选时可选择外观现青色且茎细的，口感较佳。

里肌肉以太白粉及橄榄油醃， 锅放约2／3油热油锅，油温摄氏120度，转中火放入里肌肉炒约30秒捞起。

锅内留约2匙油，放入辣豆瓣酱及蒜末，转小火炒香约15秒。

加水70c.c.、鸡粉、糖以及美白菇，以中火快炒30秒。

最后放里肌肉、水莲、辣椒拌炒，再加点米酒转大火快炒至汤汁微收干即可。