- 材料
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水莲150克
里肌肉200克
辣椒少许
蒜末20克
美白菇30克
太白粉10克
橄榄油30c.c.
- 佐料
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糖1小匙
米酒1匙
鸡粉1小匙
辣豆瓣酱2匙
1
里肌肉切丝、水莲去尾切段约4公分、美白菇撕成小片状。
水莲于一般传统市场以及超市购得，挑选时可选择外观现青色且茎细的，口感较佳。
2
里肌肉以太白粉及橄榄油醃， 锅放约2／3油热油锅，油温摄氏120度，转中火放入里肌肉炒约30秒捞起。
3
锅内留约2匙油，放入辣豆瓣酱及蒜末，转小火炒香约15秒。
4
加水70c.c.、鸡粉、糖以及美白菇，以中火快炒30秒。
5
最后放里肌肉、水莲、辣椒拌炒，再加点米酒转大火快炒至汤汁微收干即可。
※示范为2人份。