美食秘籍 越式猪肉丸盖饭 【材 料】 猪绞肉 120公克 虾仁丁 60公克 蛋白 1个 蒜末 10公克 葱花 20公克 煮熟白饭 200公克 【调 味 料】 鱼露 20公克 麻油 5㏄ 蕃茄酱 50公克 鸡高汤 50公克 糖 5公克 盐 适量 白胡椒粉 适量 玉米粉 40公克 水 适量 【做 法】 1.将猪绞肉、虾仁丁放入大碗中，加入蛋白、蒜末、葱花、5公克鱼露、麻油、盐、白胡椒粉和20公克的玉米粉，用力搅拌至有黏性后，作成3粒猪肉丸每粒60公克备用。 2.取一蒸锅，倒入适量的水烧开，再将作法1的肉丸放入蒸锅中，以大火蒸约10分钟至熟备用。 3.另热锅，将蕃茄酱、鸡高汤调匀后倒入锅中，加入15公克鱼露和糖烧开，再以玉米粉和水勾芡即可。 4.将白饭盛入碗中，再摆上作法2的肉丸，淋上作法3的酱汁即完成。
