美食秘籍 百花镶鸡腿 【材 料】 去骨鸡腿 2支 猪绞肉 150公克 虾仁 150公克 葱 1支 姜末 1/2小匙 太白粉 少许 【调 味 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 蛋白 1/3个 料理米酒 1/2小匙 【做 法】 1.去骨鸡腿洗净后，切断肉筋，再以餐巾纸擦干水份；葱、姜切末，备用。 2.虾仁去除肠泥，以刀背压碎后，与猪绞肉一起剁成泥，再加入作法1的葱、姜末与所有调味料拌匀备用。 3.将作法1的去骨鸡腿撒上薄薄的一层太白粉。 4.将作法2的虾泥均匀地涂在作法3的去骨鸡腿上。 5.将作法4的去骨鸡腿放入蒸笼中蒸约25分钟后，取出放凉备用。 6.热一锅，放入约半锅的油烧热至180℃，再放入作法5的去骨鸡腿，炸至表面呈金黄酥脆即可。
