美食秘籍 角煮(1) 【材 料】 五花肉 600公克 姜片 4片 青葱 1支 秋葵 适量 黄芥末 适量 水 适量 【调 味 料】 A.酱油 80㏄ 细砂糖 20公克 米酒 100㏄ B.味醂 50㏄ 【做 法】 1.五花肉洗净切大块，放入沸水中汆烫约10分钟备用。 2.青葱切段、秋葵烫熟，备用。 3.取一砂锅，加入水（注意水量需盖过肉）、调味料A、姜片、作法2的青葱段，煮滚后放入作法1的五花肉块，再度煮滚后盖上锅盖转小火，炖煮约90分钟至软后，加入味醂续煮约10分钟入味。 4.将作法3的五花肉块盛盘，加入作法2的秋葵装饰，并搭配黄芥末增味即可。
