- 材料
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牛柳300克
洋葱丝200克
四季豆段20克
红萝卜段20克
蒜末10克
葱段10克
- 调味料
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黑胡椒粒10克
酱油膏30克
酱油20克
梅林辣酱油20克
甜辣酱20克
糖10克
- 醃料
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酱油1/4小匙
米酒1/4小匙
糖1/4小匙
太白粉1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
蛋液少许
1
牛柳置于小锅中，倒入酱油、米酒、糖、胡椒粉拌匀后，加入蛋液抓匀，再加入太白粉搅拌。
3
小火热锅，倒入油，将醃渍后的牛柳炸至五分熟后，捞起。
4
小火热锅，倒入黑胡椒粒干炒以杀菌，再放回碗中，并加入酱油膏、酱油、梅林 辣酱油、糖、甜辣酱拌匀，为黑胡椒酱汁。
5
大火热锅，倒入油、蒜末、葱段、洋葱丝爆香，炒至香气散出后，加入水20克、黑胡椒酱汁，拌匀。
6
煮至略滚后，放入牛柳、四季豆段、红萝卜段，均匀拌炒后即完成。