- 食材
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生薏仁100克
鸡蛋4颗
虾仁100克
葱花15克
太白粉水2大匙
- 调味料
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盐1／4茶匙
米酒1茶匙
薏仁功效 薏仁利水，可帮助代谢，天气潮湿时许多人会感到关节肿胀不适，可利用薏仁这个特性来排除身体中多余的组织液。另外美白也是薏仁为人所熟知的优点，适量食用薏仁，可让皮肤看起来更为透亮。但中医师强调
薏仁若不当食用过多，有可能会造成便秘，建议多搭配水分一起摄取较佳，例如煮薏仁时煮得稀一点、软一点，冲泡式薏仁粉也要多加点水，勿太过浓稠。
1
将生薏仁用水洗净，加入2碗水浸泡约2小时。之后放电锅中，外锅放2杯水蒸至跳起即为熟薏仁。
可用手捏捏蒸好的薏仁，如果尚未变软，外锅再加水续蒸至软即可。
2
虾仁开背后入锅汆烫， 水滚后5秒即捞出，冲凉沥干备用。
3
蛋中加入盐及米酒拌匀，之后加入虾仁、薏仁略拌，最后倒入太白粉水及葱花，将所有食材拌匀。
4
热锅下2大匙油，将鸡蛋再拌匀一次后倒入锅中，中火翻炒至蛋凝固即可。
※2人份。示范料理食材均可于市场、超市购得。