美食秘籍

红豆沙(1)

食谱:红豆沙(1)

  • 【做　法】
  • 1.红豆清洗干净，以冷水浸泡约2小时至微软。
  • 2.取一锅，加入可盖过红豆的水量煮滚，再放入红豆汆烫去除涩味，烫约30秒后，捞出沥干。
  • 3.另取一锅，加入3000㏄水煮滚，放入红豆以小火煮约90分钟，接着盖上锅盖，以小火续焖煮约30分钟。
  • 4.将作法3锅中的汤汁先倒出一半（保留稍后用），再用打蛋器将锅中红豆拌打成绵密泥状，接着加入二砂糖拌匀，再加回另一半汤煮至滚沸即可。