- 【做 法】
- 1.五花肉洗净切条状；豆干切条状；虾米泡发；干鱿鱼加少许盐（份量外）泡水一晚，再去表皮薄膜后切条状，备用
- 2.葱切段，区分葱白与葱尾；青蒜切片，区分蒜白与蒜尾；芹菜去叶片切段；辣椒切丝，备用。
- 3.将作法1的豆干条放入油锅中炸至表面微焦后沥油备用。
- 4.热锅，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉条炒至颜色变白，加入姜末炒香。
- 5.于作法4锅中加入作法2的葱白与蒜白、作法1的虾米、鱿鱼条炒香，再加入作法3的豆干条与所有调味料吵至入味。
- 6.最后再加入作法2的葱尾、蒜尾、芹菜段与辣椒丝炒匀即可。