- 【材 料】
- 臭豆腐 1块
- 高丽菜 100克
- 大肠头 100克
- 金针菇 20克
- 玉米棒 1/2根
- 鸭血 100克
- 肉片 50克
- 韭菜 1根
- 麻辣汤底 300㏄
- 姜 50克
- 葱 1根
- 八角 4粒
- 花椒 5克
- 盐 1茶匙
- 醋 适量
- 【做 法】
- 1.大肠头用1茶匙盐及醋搓洗冲净；玉米棒洗净沥干水份后切成段，备用。
- 2.鸭血洗净后，切四方块；臭豆腐切四等分，备用。
- 3.韭菜洗净沥干水份切段；高丽菜洗净沥干水份切片，备用。
- 4.姜洗净后切片；葱洗净后沥干水份切段，备用。
- 5.将作法1的大肠头放入沸水中汆烫一下。
- 6.再于作法5中加入作法4的材料、八角及花椒再加水煮约20分钟后捞起，待凉切斜片，备用。
- 7.另取一锅干净的水，待水沸腾后，放入作法3的高丽菜片汆烫至熟后，捞起沥干水份，备用。
- 8.取一锅，将作法7放入锅中，再依序放入作法1的玉米段及作法2的材料、作法3的?菜段，与作法6的大肠片。
- 9.再于作法8中加入麻辣汤底后，加热即可食用。