美食秘籍 客家炒米粉 【材 料】 干中细米粉 300公克 香菇 5朵 虾米 50公克 韭菜 100公克 沙拉油 3大匙 肉丝 150公克 高汤 200㏄ 【调 味 料】 酱油 2大匙 砂糖 1小匙 盐 1小匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.将香菇浸水泡至软约1小时，虾米洗净泡水软化约5分钟，香菇切成丝状，韭菜洗净后切成段状备用。 2.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后，捞起沥干水份备用。 3.热锅加入3大匙沙拉油，将作法1的虾米和香菇丝沥干水份放入锅中爆香，拌炒至香气溢出后，倒入肉丝炒至肉变色，在倒入作法2的米粉高汤及所有调味料续炒3分钟。 4.最后将作法1的韭菜放入作法3中拌炒约1分钟即可。
