菜其一菜谱食谱

旗鱼卵用纱布紧紧包裹，放入电锅中，外锅倒入250克水后按下开关，蒸熟后从电锅取出、静置室温放凉。

纱布包裹可防止鱼卵蒸煮时散裂。

热油锅，放500克沙拉油烧热至摄氏150度，先将热油淋于鱼卵表面，再将旗鱼卵整条放入以中火油炸，鱼卵较不易黏锅，至外皮呈金黄即可捞起沥油，接着切成长宽高约3公分的块状。

苹果带皮切成块状，秋葵入锅汆烫后切成块状，苹果、秋葵先放入碗中，倒入沙拉酱拌匀，旗鱼卵块放入碗中，略拌数下即完成。

沙拉酱可加入柠檬或芥末先调匀，增加风味。