美食秘籍 温水面团(3) 【材 料】 中筋面粉 350公克 盐 3公克 水 180㏄ 【做 法】 1.将中筋面粉和盐混合过筛。 2.将水用小火加热至65℃。 3.将作法2的温水倒入作法1的中筋面粉中。 4.用杆面棍不断搅拌至均匀成团。 5.取出面团用手不断搓揉，至面团表面光滑。 6.用保鲜膜盖住面团表面，放置醒约30分钟即可。 【备 注】 面团重约480公克
