美食秘籍 切片白菜泡菜 【材 料】 山东白菜 2棵 葱 5支 蒜泥 130公克 姜泥 40公克 【调 味 料】 辣椒粉 1杯 鱼露 2大匙 糖 2大匙 盐 适量 【做 法】 1.山东白菜洗净，切成5公分片状，撒上1杯盐拌匀，放入容器中静置至叶片变柔软时，以清水清洗2次，沥干水分。 2.葱洗净切段备用。 3.将其他材料与作法1.2的材料及调味料一起放入大盆中揉拌均匀即可食用。 【备 注】 在作法1里的浸泡至柔软的时间长知，会因温度高低而有些许变化，夏天的温度高，白菜叶片只需约醃2～3小时就可以变得柔软，而冬天天气冷则需要5～6小时。
