美食秘籍 爌肉饭 【材 料】 五花肉 600公克 【调 味 料】 蒜头 6粒 葱段 60公克 八角 2粒 酱油 2又1/2杯 酱油膏 1/2杯 冰糖 2大匙 酒 2大匙 冷开水 5杯 【做 法】 1.将五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉块，放入180℃油锅中炸约3分钟（也可以用煎的），使其出油后捞起备用。（这个动作主要是让五花肉块吃起来的口感较Q、嫩滑。） 2.将所有调味料煮滚，转中火近小火，放入作法1的五花肉块煮至软透即可。
