美食秘籍 海鲜粥 【材 料】 白饭 2碗 虾仁 80公克 中卷 1尾 蛤蜊 120公克 鲷鱼片 半片 芹菜末 2支 姜丝 少许 【调 味 料】 米酒 1大匙 盐 1大匙 鸡粉 1小匙 白胡椒粉 适量 高汤 3000㏄ 【醃 料】 米酒 少许 白胡椒 少许 【做 法】 1.白饭放入滚水中煮2分钟，捞起冲冷水备用。 2.虾仁去泥肠，中卷洗净切花，分别入滚水汆烫；蛤蜊加盐泡冷水；鲷鱼片加醃料抓匀切片备用。 3.将高汤煮滚，放入作法1的白饭后，转小火煮30分钟，加入作法2的所有材料和姜丝，待高汤再度煮开，放入剩余调味料，起锅时加入芹菜末即可。
