美食秘籍 鸡丝拉皮(10) 【材 料】 鸡胸肉 1片 小黄瓜 1条 凉粉 6张 【调 味 料】 芝麻酱 4大匙 酱油 1大匙 白醋 1大匙 糖 2大匙 香油 少许 白芝麻 少许 【做 法】 1.凉粉洗净、切片后沥干：小黄瓜切丝备用。 2.鸡胸肉洗净，放入锅中倒入冷水煮滚后关火，于锅中焖20分钟左右取出，冷却后剥丝。 3.将所有调味料（除白芝麻外）搅拌均匀。 4.作法2的鸡胸肉丝与作法1的凉粉片、小黄瓜丝摆盘，淋上作法3的酱汁，洒上白芝麻即成。 【备 注】 鸡胸肉与冷水一同煮至滚，关火再焖熟的煮法，比起直接煮熟，鸡肉肉质会更加鲜美。
