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茄子切8公分段状，放入电锅、外锅加200c.c.水，盖上电锅锅盖将茄子蒸熟，起锅后静置室温放凉。

姜末、蒜末、辣椒末、辣油、贰砂、乌醋、酱油膏、白醋拌匀，再将切碎的香菜叶拌入。

中火烧热干锅后关火，芝麻放入干锅中以锅内余温翻炒约10秒、发出哔剥声响即起锅，倒入步骤2的酱汁拌匀。

茄子蒸熟后摆于盘中，步骤3的酱汁直接淋于茄子上即完成。