美食秘籍 塔香蛤蜊(1) 【材 料】 蛤蜊 150公克 葱 1支 蒜头 3粒 红辣椒 1/2支 九层塔 10公克 【调 味 料】 糖 1小匙 酱油膏 2大匙 【做 法】 1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。 2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。 3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。 4.最后加入九层塔炒熟即可。 【备 注】 蛤蜊用盐水浸泡吐沙，水量约淹过蛤蜊9分即可，否则会淹死 热锅，放入所有辛香料爆香 放入蛤蜊略拌炒 盖上锅盖将蛤蜊闷煮至打开 待蛤蜊开后，才放入酱油调味，如果一开始就放调味会使蛤蜊遇咸不开
