美食秘籍 绍兴醉虾(6) 【材 料】 草虾 12尾 姜 1小段 青葱 1根 红枣 10粒 黄耆 2片 枸杞 1大匙 【调 味 料】 绍兴酒 200cc 水 50cc 盐 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.将草虾剪去尖头与须，再挑除沙肠，放入滚水中汆烫，过水备用。 2.姜切片；青葱切小段，备用。 3.取一锅，放入红枣、黄耆、枸杞、作法2的材料和所有的调味料，煮滚后放冷，再加入作法1煮熟的草虾，浸泡一晚即可食用。 【备 注】 想要醉虾吃起来能够入味，重点不是煮的时间，而是虾子浸泡的时间，一般来说浸泡一晚就能很入味，但可别为了让虾入味而泡超过一天，才不会反而让虾的新鲜度流失，反倒影响吃起来的口感。
