美食秘籍 宫保鲜鱿 【材 料】 中卷 250克 青椒 50克 葱段 1根 姜末 25克 蒜末 25克 干辣椒段 4根 花生 50克 沙拉油 30㏄ 【调 味 料】 酱油 1茶匙 味精 1/4茶匙 糖 2茶匙 镇江香醋 1茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将中卷朝两个对角斜刀切成穗花状；青椒切成正方形丁状（约3厘米丁见方）备用。 2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。 3.热锅，倒入沙拉油至热，加入干辣椒炒半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.于作法3锅内放入作法1的中卷、青椒丁后转大火快炒约1分钟，再加入作法2的兑汁，转中火一起快炒约1分钟起锅前加入蒜花生炒匀即可盛盘。
