美食秘籍 泰式酸辣鱼片 【材 料】 鲷鱼 300公克 洋葱丝 60公克 红葱头 20公克 香菜 5公克 蒜 5公克 辣椒 5公克 【调 味 料】 柠檬汁 1大匙 米酒 1大匙 鱼露 1小匙 椰糖 1/4小匙 【做 法】 1.红葱头切片；香菜、蒜头、辣椒切末，备用。 2.煮一锅滚水，将鲷鱼切片排入盘中，用滚水淋至鲷鱼片盘中，重复此动作至鱼片表皮变白，再放上洋葱丝。 3.起油锅，爆香蒜末、辣椒末、红葱头，再加入依序加入椰糖、鱼露、米酒煮开后熄火，加入柠檬汁拌匀，待酱汁稍凉，淋在作法2的鲷鱼片盘中即可。 【备 注】 注：在选择鱼片时，尽量选择新鲜的生鱼片。
