- 食材
-
朝天椒600公克
白荫油480c.c.
- 调味料
-
白豆酱360公克
米酒360c.c.
1
朝天椒洗净后，将绿蒂拔除。
2
朝天椒放入果汁机中，接着倒入白豆酱、白荫油、米酒搅拌成泥状备用。
3
另起新锅转小火，倒入Step1的辣椒泥，轻轻搅拌约15分钟至锅中泥状呈浓稠即可关火。
4
静待至凉后，即可装罐密封。
辣酱务必要静待至凉再装罐，装罐密封后建议可将罐子倒放约1～2小时，让罐中水气及空气能够完全挥发，接着再放入冰箱冷藏即可。
保存方式 荫油辣椒酱冷藏保存得宜可存放3～6个月。 搭配炒米粉最对味 荫油辣椒酱香气重，同样拌面，就比较适合重口味，例如炒米粉、羹汤类的料理。
1
起锅开大火、加适当水量，水滚放入米粉煮约1分钟即可捞起备用。
2
另起锅开大火，加入适当油量，放入红萝卜丝、豆芽菜、肉丝、油葱酥、米粉炒香备用，接着淋上肉燥，再加上适量荫油辣椒酱搅拌均匀即可。