美食秘籍 咸蛋苦瓜(6) 【材 料】 苦瓜 1条 咸蛋 2颗 蒜末 少许 水 150㏄ 葱花 少许 【调 味 料】 糖 1/2茶匙 【做 法】 1.将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，醃出苦汁后，冲水洗净沥干。 2.将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。 3.取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。 4.将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。
