- 【做 法】
- 1.鸭肉洗净，沥干备用。
- 2.老姜洗净，拍扁备用。
- 3.热锅，加入黑麻油后，再放入老姜以小火爆香至微焦干。
- 4.续放入作法1的鸭肉块，以大火翻炒至变色，再加入米酒炒香，加水煮滚后，以小火煮约60分钟。
- 5.最后再加入盐和鸡粉略拌匀即可。
- 【备 注】
- ＊ 老姜选购以不皱缩枯萎、不腐烂者为佳。老姜不适合冷藏保存，因为容易使水份流失，若没切过，可直接放在通风处保存即可。
＊ 老姜多入药或是用来和补品熬炖，原因在于老姜比较燥热，可促进血液循环，驱逐体内寒气，故常搭配在药炖鸭或羊肉炉等汤品中。