美食秘籍 麻辣拌鱼片 【材 料】 鲈鱼 1尾 绿豆芽 50公克 小黄瓜 1根 红辣椒 1根 蒜头 2粒 洋葱 1/2颗 香菜 2根 【调 味 料】 花椒油 1小匙 麻油 1大匙 辣油 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 鸡粉 少许 砂糖 少许 【做 法】 1.将鲈鱼洗净去骨切片，再放入滚水中汆烫过水备用。 2.绿豆芽洗净；小黄瓜切丝泡水再沥干水分；洋葱切丝；蒜头、红辣椒和香菜都切成碎状备用。 3.取容器，加入所有调味料搅拌均匀备用。 4.将作法1和2的所有材料依序加入作法3的容器中，再轻轻的搅拌均匀，略醃渍15分钟风味更佳。 【备 注】 鱼片要拿来凉拌前，要先放入滚水汆烫，烫熟后再来调味作凉拌，鱼片也较不易散掉。
