- 材料
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鲈鱼280g
芦笋2条（约10g）
红萝卜1细条（约15g）
杏鲍菇1细条（约10g）
- 调味料
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盐5g
黑胡椒5g
- 酱料
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牛番茄丁1颗量
丰水梨丁1颗量
香菜末3g
洋葱末5g
辣椒末3g
柠檬汁10ml
橄榄油10ml
盐5g
黑胡椒5g
1
鲈鱼先以菜刀去掉鱼皮，但不可将鱼皮丢掉，另有用途。制作莎莎酱，取一小碗，放入所有材料并搅拌均匀，备用。
2
步骤1的鲈鱼肉中间画上一刀，放上芦笋条、红萝卜条、杏鲍菇条，以顺时针方向卷好，即为鲈鱼卷，备用。
3
将步骤2的鲈鱼卷，以步骤1所切下的鱼皮固定（鱼皮表面即有黏性），再以盐和黑胡椒调味。
4
以中火起一油锅，放入步骤3的鲈鱼卷，每面油煎1分钟即翻面，待表面金黄，再放入烤箱以小火150℃烤10分钟，取出、对半斜切，即可完成。呈盘时，放上步骤1的莎莎酱，搭配食用。