美食秘籍

辣拌龙珠

食谱:辣拌龙珠

  • 【做　法】
  • 1.泡辣椒剁碎备用。
  • 2.所有调味料、作法1切好的泡辣椒碎与材料中的蒜末一起拌匀至细砂糖完全溶解。
  • 3.将蚕豆与炸龙珠一起放入作法2中一起拌至均匀沾裹酱汁即可。
  • 【备　注】
  • 龙珠指的是花枝嘴巴，在传统市场中有贩售炸好的龙珠。若找不到泡辣椒，可以利用新鲜辣椒泡入白醋中浸泡一段时间，使辣椒产生酸辣感觉，即可取出使用。
  • 金黄香酥的龙珠是台菜海鲜中常见的食材，佐以四川辛香料中常见的泡辣椒，再搭配上香酥的蚕豆，咬入口除了带有酥脆的咬劲外，更有着泡辣椒浑厚的麻辣香气。