美食秘籍 麻婆豆腐(39) 【材 料】 盒装豆腐 一盒 猪绞肉 60公克 葱 2根 蒜末 15公克 姜末 10公克 【调 味 料】 A.红辣椒酱 2大匙 B.酱油 1茶匙 细糖 2茶匙 水 100㏄ C.太白粉水 1大匙 香油 1匙 花椒粉 1/8茶匙 【做 法】 1.豆腐切丁；葱切花，备用。 2.热锅，倒入少许油，先以小火爆香蒜末、姜末，再放入猪绞肉炒熟。 3.续加红辣椒酱炒香后加入所有调味料B，待烧开后放入作法1的豆腐丁略煮滚。 4.煮滚后开小火，边慢慢淋入太白粉水，边摇晃锅子，使太白粉水均匀散布。 5.以锅铲轻推，勿使豆腐破烂，加入香油即可装盘，再洒上葱花及花椒粉即可。
