美食秘籍 蠔油牛肉(2) 【材 料】 牛肉 180公克 草菇 50公克 葱 1根 姜 8公克 辣椒 1根 【调 味 料】 A.嫩精 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.蠔油 1大匙 酱油 1茶匙 水 1大匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.牛肉切片，以调味料A抓匀醃渍约20分钟；草菇汆烫后冲凉沥干对切；葱切小段、姜及辣椒切小片备用。 2.热锅，加入2大匙油，将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。 3.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后，加入蠔油、酱油及水炒匀，再放入作法2的牛肉，大火快炒约10秒后，加入太白粉水勾芡炒匀，最后洒入香油即可。
