- 【调 味 料】
- 白胡椒盐 1茶匙
- 【做 法】
- 1.白虾洗净沥干水份后备用；葱切葱花；红辣椒、蒜仁切碎备用。
- 2.热油锅至约180℃，将作法1的白虾放入油锅中，炸约30秒至表皮酥脆即可起锅。
- 3.另热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜碎、红辣椒碎，放入白虾，撒入白胡椒盐后快速以大火翻炒均匀即可。
- 【备 注】
- 新鲜的活虾虽然好吃，但价格并不便宜，比起新鲜的活虾，利用冷冻白虾做这道料理更能节省大半成本，而且因为这道菜的口味较重，较不容易吃出虾子本身的鲜甜，所以利用新鲜活虾也较无法突显鲜味，反而可惜。
- 4人份