美食秘籍 西洋菜瘦肉汤(1) 【材 料】 猪后腿窝肉 150公克 蜜枣 1粒 陈皮 1片 老姜片 15公克 葱白 2根 水 800㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙 绍兴酒 1茶匙 【做 法】 1.瘦肉剁小块、汆烫洗净；姜片、葱白用牙签串起，备用。 2.陈皮泡水至软，削去白膜；蜜枣洗净，备用。 3.西洋菜挑除黄叶老根，洗净切5公分段状，汆烫后过冷水，备用。 4.取一内锅，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有调味料。 5.将作法4的内锅放入电锅里，外锅加入1又1/2杯水，盖上锅盖、按下开关，煮至开关跳起后，捞除姜片、葱白即可。 【备 注】 汤要煮得够久，食材的养份才能大部份融到汤里，喝汤时就能把养分吸收，也能喝出食材的鲜甜味。
