苏格兰知名厨师、餐厅经营者及节目主持人戈登·拉姆齐（
Gordon Ramsay）以主持美食及厨艺节目闻名，参与节目《地狱厨房》、《厨神当道》风靡全球，并以他的个人及餐厅名义共获得16颗米其林之星。他擅长运用法国、意大利、英国的烹饪手法，做出具有强烈个人风格，并体现食材特色的顶级料理，对于下厨自有一套经验累积出的技巧，来看看 10 个Gordon推荐使用的超实用厨房小秘诀吧。
知名厨师Gordan Ramsay。（撷取自Chef Gordan Ramsay's Recipe.com）
超实用！名厨的厨房小秘诀
【POINT 1 】新鲜香草 先卷再切 香气是料理不可缺少的核心之一，烹调时可以使用干燥处理过的香料末醃渍、提味，或者更讲究使用新鲜香草，这时就要特别留意正确的香草切法，因为香草一旦稍微受损，就会影响风味，或者让香气精华流失在砧板上。
【POINT 2 】香蕉+纸袋 快速催熟水果 如果有急需使用却不够熟成的水果怎么办？让具有催熟成分的香蕉帮忙！取一个纸袋，放入将整根完整未剥皮的香蕉，再将需要催熟的水果一起放入袋中，不需封口，将纸袋放置在阴暗凉爽的角落即可。
【POINT 3 】轻松帮芒果去皮切块
【POINT 4 】去除手指上的辣椒烧灼感
【POINT 5 】烹煮马铃薯 冷水下锅
【POINT 6 】奇异果去皮 汤匙更好用 许多人在帮奇异果去皮时，会使用小型水果刀，沿着四面切下，再除去蒂头，或费力用环形削皮的方式，反而弄得双手都是汁液。其实将奇异果切对半，用中型汤匙沿着果皮就能轻松挖出完整半颗奇异果，形状好看、不沾手又能避免浪费。
【POINT 7 】甜椒正确切法 口感更佳 学会正确的甜椒切法，不用费力去籽，下厨更快速美味！将头梗切除后，倒立放甜椒，顺着各面将菜肉顺着弧度切下，中央的籽肉可弃置或用来熬煮蔬菜高汤，切片时将果皮面朝下会更好切。
【POINT 8 】从叶片分辨凤梨熟度
【POINT 9 】正确改刀 让肉品受热均匀
【POINT 10 】已切开的剩余食材保鲜术 马铃薯、苹果、酪梨等食材，如果已切开使用，切面在保存时容易氧化变色，这时可以善用酸性抗氧化的特质，将食材切面抹上少许柠檬水，就能延长保鲜、减缓变色。
