美食秘籍 上海水煎包 【材 料】 发面面团 150公克 内馅： 猪绞肉 300公克 香油 15公克 酱油膏 30公克 高丽菜末 160公克 葱末 20公克 姜末 10公克 盐 8公克 水 80公克 【做 法】 1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。 2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。 3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。 4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6～8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收乾，致使包子底部香酥金黄后即可。
