美食秘籍 八宝南瓜盅 【材 料】 南瓜 1颗 鸡肉丁 150公克 虾仁 100公克 肉丁 80公克 笋丁 60公克 泡发香菇丁 20公克 红萝卜丁 40公克 芦笋丁 60公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 绍兴酒 2大匙 高汤 50㏄ 太白粉水 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将南瓜洗净，用刀将靠近南瓜顶部约1/4处切开，顶盖留用。 2.挖去南瓜籽，开口挖稍大一些。 3.整颗南瓜连顶盖一起放入盘子放入电锅中。外锅加1杯水，蒸至跳起，取出备用。 4.热锅倒入1大池沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末及香菇，加入所有材料炒匀，再倒入盐、细砂糖、白胡椒粉、绍兴酒及水。炒至水分略收乾，加入太白粉水勾芡，淋上香油炒匀。 5.将作法4炒好的材料入南瓜中，盖上盖子，再放入电锅，外锅放入半杯水，蒸至跳起即可。
