美食秘籍 菠萝牛柳 【材 料】 牛肉 200公克 凤梨片 2片 甜椒 30公克 洋葱 10公克 【调 味 料】 蠔油 1小匙 酱油 1小匙 细砂糖 1小匙 料理米酒 1大匙 高汤 2大匙 太白粉 1小匙 香油 1/2小匙 蛋 1/2颗 【醃 料】 蛋 1/2颗 盐 1/2小匙 嫩精 1/2小匙 香蒜粉 1/2小匙 太白粉 1大匙 白胡椒粉 1/2小匙 料理米酒 1大匙 酱油 1小匙 香油 1大匙 【做 法】 1.牛肉洗净切成条状；甜椒、洋葱切条状，备用。 2.将所有醃料拌匀后，放入作法1的牛肉条醃约10分钟备用。 3.热一锅，加入1000㏄的油烧热至约80℃，将作法2的牛肉条放入锅中过油至熟后，捞起沥干油备用。 4.于作法3的锅中留下些许油，放入作法1的甜椒、洋葱条炒香后，再加入作法3的牛肉条及所有调味料炒匀，最后再放入凤梨切片一拌炒即可。
