- 食材(3~4人份)
-
南瓜170g
去皮洋芋30g
红萝卜30g
西芹8g
吐司15g
鲜奶30c.c.
鲜奶油20c.c.
橄榄油少许
- 调味料
-
糖2g
盐2g
1
取100g南瓜削皮切块、洋芋切薄片、西芹切段、红萝卜切丁。另取70g南瓜去皮，用食物调理机打碎成颗粒状备用。
2
起一热锅，加入少许橄榄油，放入红萝卜丁、西芹段、南瓜块，以中火炒至香气飘出、红萝卜软化。接着倒入鲜奶、鲜奶油、水500c.c和吐司跟洋芋，持续以中火炖煮至南瓜和洋芋软化后，加糖和盐调味。
3
把步骤２的汤体放凉后，倒入果汁机搅打至南瓜与洋芋的颗粒消失、呈浓汤状。再将汤体与步骤１的南瓜颗粒倒入锅中混合。
4
把混合后的南瓜浓汤再次用小火加热煮滚即完成。
上桌前可再用鲜奶油在表面拉花，并撒上少许巴西里来装饰，让汤品更有美感。
浓汤的美味关键！
1 增加汤头浓郁度 一般浓汤调理包常使用粉类或玉米酱、番茄酱、太白粉勾芡等方式来增加汤体浓郁度。若想吃得更健康美味，可改用「洋芋（马铃薯）」或「面包（吐司）」来取代粉类和各式稠酱。因洋芋含大量淀粉，煮软（汤勺可轻易切半的程度）并用果汁机打匀后会呈现泥状；加入面包除可代替面粉，发酵过的面包还带有天然的香气，可替汤底增添风味。
2 添补香醇风味 若想让自家炖煮的浓汤更香、更具风味，除可使用「鸡高汤」取代「水」，在加热浓汤时，也可加入约10g的奶油，使汤体更加油亮香醇、奶香味加倍浓厚。
