美食秘籍 狮城鱼头米粉 【材 料】 草鱼头 1/2个 葱 1/2根 蕃薯粉 适量 水 2000c.c 油葱酥 1大匙 姜片 2片 米酒 1大匙 粗米粉 1把 青江菜 2朵 盐 1小匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 白胡椒粉 少许 米酒 1大匙 【做 法】 1.草鱼头洗净，加入醃制调味料一起醃制10分钟备用；葱切段备用。 2.将草鱼头沾蕃薯粉后放入180℃的油锅中，以中火炸约6分钟呈现金黄色后取出，再将油锅转大火，把草鱼头回锅再油炸30秒，使鱼头表面呈现酥脆状即取出备用。 3.取一汤锅，在锅中注入水、草鱼头、油葱酥、葱、姜及米酒，以大火煮开后转小火烧20分钟，待汤汁呈乳白色。 4.最后将粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，继续煮3分钟加入盐调味即可。
