食材教室 » 洛神
台湾本土产的洛神品质优，也外销日本。（记者张存薇摄） 洛神葵 (Roselle) 别名玫瑰茄、洛神，一般人多俗称为洛神花，是台东、花莲地区的重要农产之一，因此有着「后山红宝石」的美名，约在每年的10月下旬为盛产期。 夏季时，洛神会由枝干由下往上陆续开花，每天清晨开出的花朵到了傍晚至夜里就会凋落，里头的种子长大后花萼也会慢慢肥大，摸起来厚实、外观呈现红色并且表面长有粗毛，就是我们熟悉的样貌；虽然我们多称其为「洛神花」，但其实食用的部位并非花朵，而是肥厚多汁的花萼。
我们说的「洛神花」其实是花萼的部分。（记者陈贤义摄）
真正的洛神「花」，每天开花时间有限。
采收下的洛神必须经过清洗、取出种子的动作。（记者张存薇摄）
收成的洛神多会烘干保存，不过洛神花的烘焙相当费时费工。（记者陈贤义摄） 营养成分 《康健杂志》报导，洛神含有丰富的花青素、类黄酮、有机酸、异黄酮等多种营养素，研究指出具有美肌、控制血脂和清热止渴的功效，对人体有益而成为很热门的养生食材；加上洛神花的维生素C含量非常高，做成的饮品很受女性欢迎，另外也能用来纾解宿醉的不适感。 吃法有这些 不过洛神本身酸度太高不适合生食，多会
在采摘后晒干，到中药行就能买到干燥的洛神；或是煮成
果酱、加工成
蜜饯，除了做甜点、配面包，还能用来
卤猪肉、
炒鱼片，风味相当独特。
洛神花用冰糖烹煮后，成为天然的果酱和果汁，健康又自然。（记者洪美秀摄）
洛神花果酱也能用来卤猪肉！搭配酱油一起煮，更凸显甘甜滋味。 洛神最常用来泡
洛神花茶、制作冰品和甜点，酸甜滋味让人提神又非常解腻，成品还会拥有漂亮的艳红色，相当吸睛。不只是热天里非常棒的消暑选择，搭配其他中药材泡成
热饮也顺口好喝，冲泡方式很简单，只要将干燥洛神放入杯中，倒入滚水冲泡约五分钟就能饮用。
洛神花比较常见的吃法是洛神花蜜饯或洛神花茶。
天然色素：因为颜色漂亮，洛神也能做为天然的染色素。把适量的干燥洛神花置于锅中加水煮沸，直到水呈现深红色即可沥去洛神花，留下的洛神花汁就能和粉类揉匀成面团，做成如
饺子皮、面包，甚至是粉圆也能用它搓出漂亮的红色唷！
