美食秘籍 澎湖黑糖糕 【材 料】 1.低筋面粉 400公克 泡打粉 4公克 小苏打 20公克 鸡蛋粉 40公克 2.黑糖浆 400公克 蛋 10个 沙拉油 160公克 3.炒熟白芝麻 100公克 【做 法】 (1)将材料1一起过筛备用。 (2)将所有材料2加入作法1中，以球状打蛋器拌匀，需朝同方向拌匀，才不会有气泡，拌至光亮、无颗粒状即可。 (3)准备2个小型不锈钢方盘当作蒸盘，盘中先垫底纸，再将作法2面糊倒入，静置25-30分钟，以大火蒸30-35分钟左右，起锅后趁热撒上白芝麻，要食用前再分切即可。 【备 注】 黑糖浆的作法是将黑糖180g、水150g、麦芽糖80g、蜂蜜30g，一起放入锅中煮滚即可。 份量约2个八吋蛋糕模
