美食秘籍 酱爆螃蟹 【材 料】 牛蹄蟹 4只 青椒 100公克 姜末 5公克 蒜末 5公克 红辣椒片 10公克 【调 味 料】 A.太白粉 4大匙 B.甜面酱 3大匙 番茄酱 1大匙 细砂糖 1大匙 水 50㏄ 绍兴酒 1大匙 【做 法】 1.蟹肉洗净去鳃后切小块；青椒切小块；蟹肉撒上一些干太白粉，不需全部沾满。 2.热油锅至约180℃，加入油锅炸约3分钟至酥脆即可起锅沥干。 3.锅底留少许油，小火爆香姜末、蒜末、红辣椒片，加入调味料B炒匀。 4.加入蟹肉及青椒，炒匀即可。
