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大白菜洗净切块状。胡萝卜去皮切丝。蒜头去皮切片。

起锅倒入一匙油，开小火爆香樱花虾后捞出备用。

樱花虾与开阳（虾米）都是料理白菜的绝佳配料，带有鲜味的樱花虾与开阳能够让白菜的甜味更显现出来，但切记要先经过爆香才能除去腥味。

利用锅中油炒香蒜头，改大火，加入胡萝卜丝及大白菜快速翻炒，炒到大白菜熟软后加入盐、味醂及乌醋调味，再加入樱花虾拌匀即完成。