- 食材
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虾子6∼8只
香茅1根
柠檬1颗
酸梅2颗
- 调味料
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泰式酸辣酱1小匙
鱼露少许
1
将香茅去头后切段，并放入约5大碗开水中煮至水滚后，转小火慢炖约20分钟，待可闻到其香味即可。
香茅的香味来自于中、后段，因此记得一定要将头切掉，避免煮熟后的香茅水带苦涩味。
2
虾子洗净后，将虾身的壳去掉、留虾头，这时亦可将酸梅先行泡水。
3
将泰式酸辣酱放入煮熟且已入味的香茅水中，再滴入1∼2滴鱼露。
4
酸梅水倒入放虾子的碗中，再放入电锅，外锅加1碗水蒸5分钟，至虾子熟红即可。
5
起锅时，再依个人喜好滴入现挤柠檬汁即可完成。
若不敢吃太酸，亦可以略带酸甜味的梅子醋代替，风味不减。