美食秘籍 芋泥西米冻 【材 料】 芋头 1/2个 西谷米 1杯 薄荷叶 数片 冷水 5杯 【调 味 料】 1.糖 1/2杯 2.果冻粉 1大匙 水 2杯 3.椰浆 2大匙 椰子粉 1/2大匙 【做 法】 (1)将芋头去皮洗净，切成1公分片状，放入电锅中，蒸约20～25分钟至熟，即可取出，趁热压成泥状备用。 (2)将5杯水先烧开，再将西谷米放入煮至透明略呈粥状熄火后，再加入芋泥、糖，拌匀溶解成浓稠状备用。 (3)将调味料(2)一起用小火煮微滚溶解后，离火，再加入作法(2)的芋头西谷米泥中拌均匀，倒入易脱模的容器中，待稍冷却后，放入冰箱冷藏冰凉。 (4)将做好的芋泥西米冻倒扣倒盘子中，将调味料(3)拌匀，淋到芋泥西米冻上，上面再装饰薄荷叶即完成。
