美食秘籍 日式炸猪排饭 【材 料】 1.里肌肉 1片 2.蛋 1个 低筋面粉 4大匙 面包粉 4大匙 【醃 料】 盐 1/5小匙 胡椒粉 1/5小匙 【做 法】 1.将里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将醃料均匀撒在肉片的正反两面备用。 2.将蛋打成蛋汁，再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色，即可捞起沥乾，淋上蕃茄酱或美乃滋食用。 【备 注】 选择低筋面粉的原因，在于低筋面粉较没筋性，因此油炸后猪排口感较酥脆。
