- 丸子食材
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板豆腐200g
香菇（切碎）20g
沙拉笋（切碎）20g
冬菜（切碎）10g
芹菜（切碎）10g
九层塔（切碎）5g
迷迭香1/4大匙
太白粉2大匙
盐少许
胡椒粉少许
- 番茄汤食材
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牛番茄（切丁）200g
西芹（切丁）50g
九层塔叶10g
牛番茄（切碎）5大匙
番茄酱（或番茄糊）1大匙
盐少许
胡椒粉少许
红椒粉少许
奶油1/2大匙
素高汤500c.c
- 装饰
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牛番茄（切块）1颗
新鲜罗勒适量
新鲜迷迭香适量
用调理机将蔬菜与番茄打汁，简单就煮成人人喜爱的蔬菜汤。再利用豆腐可吸附汤汁的特性，将炸香后的香料豆腐丸子放入其中，入口的同时能一并感受到蔬菜汤的清甜。
1
取一个调理碗，放入所有丸子材料，用手翻拌压碎均匀。
2
将丸子材料捏塑成圆球状后，入油锅以小火炸至呈金黄色，捞出沥油备用。
3
取调理机将西芹、牛番茄丁、九层塔叶、素高汤均匀搅碎后，倒入加热用的锅子。
汤汁的泡沫不用特地滤掉，在烹煮过程中会自行消失。
4
汤汁煮滚后，再放入番茄酱、盐、胡椒粉、红椒粉以及切碎番茄。
5
最后放入装饰用的番茄块略微煮软，再加入奶油使其溶化即可。
6
将番茄汤盛皿，摆上炸丸子，再以新鲜罗勒与迷迭香装饰即完成。